SAGRA DAS TRUFAS DE SAO SEBASTIAO – PIEMONTE - IT

Queridos amigos, è tempo de trufas “tartufos” ...hum que delicia ....

Visitei recentemente a sagra das trufas de Sao Sebastiao, uma pequena localidade à poucos quilometros de onde vivo atualmente.

A trufa é um fungo, a espécie mais rara e nobre de todos os cogumelos. Existem trufas brancas “as mais caras” e as “negras”, de custo e aroma inferior.

È inverno na Itália, tempo das sagras. Nesse período do ano è comum esse tipo de evento, na verdade são uma alternativa excelente para antecipar também as compras de Natal, pois nas sagras normalmente encontramos também os mercantes de vários generos: roupas, brinquedos, acessórios e outras delicias gastronòmicas. Sem contar que è sempre uma ocasião para se deliciar com a verdadeira tradição italiana, principalmente quando essas festas são em pequenas aldeias como no caso dessa.

                 

Algumas informaçoes sobre essa delicia gastronomica:

A trufa nasce sob a terra, a uma profundidade de 20 a 40 centímetros, próximo à raiz de carvalhos e castanheiras. As trufas são silvestres e até hoje não se descobriu um jeito de cultivá-las.

A colheita das trufas já foi tarefa dos porcos, mas atualmente é mais comum procurá-las com cachorros vira-latas adestrados para farejá-las.
As trufas brancas são as meninas-dos-olhos dos chefes de cozinha pelo inigualável aroma.

As mais caras se originam de Alba e custam até 6 mil dólares o quilo. As que exibem uma sutil coloração rosada são consideradas melhores, de aroma mais marcante. As melhores safras ocorrem em outonos chuvosos, pois as trufas precisam de muita umidade para crescer. A trufa branca exige um cortador específico, com lâminas ultrafinas. Quanto mais fina for cortada, mais sabor vai liberar, e o ideal é deixá-la com a espessura de uma folha de papel sulfite. Combina com massas, risotos e ovo frito. O prato predileto dos "experts" é o ovo "all'occhio di bue", pois reúne a simplicidade do ovo e a exuberância da trufa branca fresca.

As trufas pretas exalam aroma menos acentuado, superfície mais rugosa e são mais resistentes ao manuseio. O quilo custa em média 700 dólares e pode chegar a 1.200. Ao contrário das brancas, podem ser lavadas em água. A trufa negra "fica muito boa se for ralada sobre carnes, massas ou sobre ovo mexido com manteiga"...




Saiba mais sobre as trufas.
Fonte:
http://www.newton.freitas.nom.br/artigos.asp?cod=194

 
http://www.herbario.com.br/atual2005/trufas.htm

marianabrasill@yahoo.it

Papoulas como testemunha

"Qui le streghe danzavano con i diavolo". - "Aqui as bruxas dançavam com o demonio".

A frase escrita na placa velha de madeira indicava que me encontrava na "Cabotina", um lugar onde no século XV as bruxas se reuniam para seus rituais. Esse pensamento me fez estremecer, estava em Triora, na Itália, a cidade que ficou famosa pelo vergonhoso processo inquisitório em 1587.

O panorama que se estendia diante dos meus olhos parecia irreal, os restos das casas de pedras ao meu redor transportavam-me a um passado remoto, mas o que me assustava realmente era a sensação que invadia meu ser. Era como estar em casa.

Triora è estranha e afascinante ao mesmo tempo, parece ter sido colocada no topo daquela colina pela mão de uma divindade, o borgo medieval parcialmente destruído pelo tempo, "sofreu inclusive ataques tedescos em 1944", sobreviveu, majestoso parecia observar o mundo de uma varanda magica e encantada.

O acesso até Triora è difícil, convêm visita-la no verão, a estrada è cheia de curvas, em certos trajetos è impossível passar dois carros. Fica a 776 metros da altura do mar, na crista do Monte Trono, domina um vale chamado Argentina na região da Ligùria, província de Imperia. Norte da Itália.

Já nos primeiros passos enquanto caminhava nas vielas do magnifico borgo me sentia como se estivesse num teatro de lendas, tudo inspirava mistério, era impossível não se deixar transportar num tempo longinquo.

Sentia um forte cheiro de mofo, coisa velha e esquecida, de passado. Imaginava como fosse o cotidiano das pessoas que ali viviam no tempo em que houve o famoso processo das "Bruxas", essas sensações intensificavam-se a cada instante dentro de mim, tudo era fortemente sugerido pelo panorama que se revelava quase tétrico pelos becos pouco iluminados, vielas estreitas, sombras estranhas.

Parei para admirar um portal com estemas enigmáticos, bem conservado. Essas circunstancias somadas a uma enorme curiosidade interior, curiosidade essa que aliás, seguia-me da sempre, encorajam-me a recordar uma linda historia de amor.

Fazia calor e .... ....

continuação em "Fragmentos de Alma" - Mariana Brasil - 2006

Ps: Papoulas como testemunha è uma das cronicas do meu segundo livro publicado em Itália. Aborda um dos temas mais vergonhosos na historia humana "a inquisição".

Visitando Triora nesse verão fiquei muito impressionada com a atmosfera que se respira na pequena aldeia, existem lugares que não perdem nunca sua originalidade, e Triora è um desses.

M.B contato com a autora marianabrasill@yahoo.it

Desde que vivo no exterior vivenciei varias mudanças da moeda brasileira, altos e baixos refletem o pontencial dessa terra abençada por Deus. O nosso Brasil em algumas areas esta dando passos de gigante.

Para quem imigra com a intenção de acumular dólares, euros, ou outra moeda forte e depois voltar ao Brasil para investir as economias, o momento não è dos melhores, a tendência segundo alguns analistas económicos não è entusiasmente.

Do ponto de vista de quem vive no Brasil a situação è melhor, os brasileiros estão viajando mais para a Europa e EUA, seu poder aquisitivo aumentou sensivelmente.

Para quem è residente no exterior as amadas férias em terras brasileiras estão mais caras.

Cique no link abaixo e leia uma matéria interessante na folha online sobre o argumento. http://www1.folha.uol.com.br/folha/especial/2006/folhainvest/fj1502200618.shtml

Neste link encontramos todas as mudanças da moeda brasileira.

Link do Banco Central para efetuar conversão de moeda.

http://www5.bcb.gov.br/?CONVMOEDA

Ex. do cambio utilizada 25/04/2006

Conversão de: EURO/COM.EUROPEIA (978)

Valor a converter: 1 Para: REAL/BRASIL (790)

Resultado da conversão: 2,64

Taxa: 2,63827 REAL/BRASIL (790) = 1 EURO/COM.EUROPEIA (978)

Um bom dia para você ..

Luz ... Sempre + Luz.

Mariana Brasil